こだわり！魚介とキノコの韓国風おろしあえ

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

海老はカラッ揚げ焼き、刺身烏賊は生臭さ防止にサッと茹で、キノコは網焼きし、韓国風おろしに和えマッコリが進んでしまいます！
このレシピの生い立ち
真夏の暑さに、負けず家族のご飯を作らなきゃ！首に冷たいタオル巻いて、こだわりを持って作ったマッコリと相性抜群の我が家流なつまみおかずです。

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材料

2人分
  1. 烏賊の刺身 2分の１パイ分
  2. 海老 中６匹
  3. エリンギ 中２本
  4. 大根おろし 水分軽く絞り２分の１カップ分
  5. コチュジャン 小さじ１～
  6. 醤油 大さじ１～
  7. みりん 小さじ２前後
  8. 揚げ焼き用油 フライパンに２センチほど
  9. 小麦粉片栗粉 小さじ１ずつ
  10. a塩・胡椒・ガーリックパウダー 少々
  11. 枝豆・紫蘇 トッピング用に適量

作り方

  1. 1

    烏賊のお刺身はサッと茹でて冷水にさらし水分をふき取る

  2. 2

    海老は背に包丁を入れてわたを取り、aで下味をつけ、粉をふりカラッと揚げ焼きする

  3. 3

    エリンギは縦にカットして網焼きしてする

  4. 4

    コチュジャンからみりんまでを混ぜて、大根おろしと軽く混ぜる

  5. 5

    写真のように盛り付けする

コツ・ポイント

おろしの水分量で調味料は作りながら調整してください。海老の揚げ焼きでは，尾付きの方が香ばしいです！★尾の上の尖った所を折ると頂きやすいです。烏賊はほんとにサッと茹でるだけで良いです。

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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