揚げ茄子の甘味噌和え

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kiyopyi
kiyopyi @cook_40088772

電子レンジを使って簡単に甘味噌を作ります
このレシピの生い立ち
なすの田楽が好きなので、簡単に甘味噌和えにしました。

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. しし唐 1パック（15本）
  3. あく抜き用塩水 適当
  4. 味噌 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ１
  6. 蜂蜜（無ければ砂糖を増やす） 大さじ１
  7. みりん 大さじ１
  8. 酒 大さじ１
  9. 揚げ用油 適当

作り方

  1. 1

    なすを乱切りにし塩水につけて置く

  2. 2

    1のなすの水分を拭きとる

  3. 3

    ししとうを揚げる

  4. 4

    なすを揚げる

  5. 5

    ＩＨヒーターの場合は鍋の上に新聞を乗せて置くと油が跳ねるのを防げます

  6. 6

    なすがきつね色に色付けば出来上がり

  7. 7

    紙の上に広げて油をきっておく

  8. 8

    なすを揚げている間に、甘味噌を作ります。電子レンジに入れれる皿に材料の味噌～酒を全部入れる（我が家の砂糖は黒砂糖です）

  9. 9

    材料を混ぜ合わせる

  10. 10

    ざっと混ざれば電子レンジに入れる

  11. 11

    我が家の場合は７００Ｗ　1分30秒かけます

  12. 12

    水分が飛んで少し焦げ目ができれば完成（様子を見ながら時間を調整してください）

  13. 13

    ７のなす＆ししとうを加えて混ぜ合わせ完成です

コツ・ポイント

ししとうは焦げやすいので気をつけて下さい。
なすはきつね色まで、揚げると油の吸いが少ない気がします。
７の後、皿に盛り、だし醤油をかけて、おろし生姜、削りかつおを添えてもとっても美味しいです。

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レシピ作者

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