冬瓜と厚揚げとトマトのサブジ風

guzavie
guzavie @cook_40127434

これは、和風の煮物のザブジ風味です。
昆布のだし汁を使いました。

このレシピの生い立ち
ビーガン料理の味を思い出して作りましたが、つい昆布だしを入れたくなってしまいます。
モロヘイヤは丁度あったのでのせてみました。
モロヘイヤを乗せると、食べている間にとろみがついてきて、面白いと思いました。

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材料

  1. 厚揚げ豆腐 1丁
  2. 冬瓜 400g
  3. 玉葱 1/4個
  4. トマト(中) 2個
  5. モロヘイヤのみじん切りレシピID : 19599566 無くても
  6. 炒め油(ココナッツオイル使用) 大匙1杯
  7. クミンシード 小匙1/2杯
  8. 生姜(みじん切り) 少々
  9. 唐辛子(輪切り) 少々
  10. チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー 各少々
  11. 昆布だし汁 100㏄
  12. 少々

作り方

  1. 1

    冬瓜は厚めに皮を剥き、2㎝角にきります。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、同じ大きさに切ります。

  2. 2

    トマトも同じくらいの乱切りに、玉ねぎは縦千切りにします。

  3. 3

    鍋に炒め油をいれて、クミンシードをいれ、中火にかけます。追って生姜、唐辛子を入れて香りを出します。

  4. 4

    香りが出てきたら、チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、玉ねぎを入れて炒めます。

  5. 5

    4に、冬瓜を加えて炒め、油が回ったら、昆布だしを入れます。厚揚げを入れて蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    最後にトマトを入れてひと煮立ちしたら、味を見て、塩で加減します。

  7. 7

    お皿に盛り付けてから、湯がいてみじん切りにしたモロヘイヤをあしらいました。

  8. 8

    トマトと冬瓜のワタのかきたまスープ。
    レシピID : 21154514

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レシピ作者

guzavie
guzavie @cook_40127434
に公開
四六時中レシピを考えていて、しょっちゅう夢も見ます。子供の頃から料理が好きで、うっかりしていたらとっくに古希をスルーしていました。毎日料理が出来ることと、お酒が飲めることに、心底感謝しています。AIが出来ないようなレシピを思いつきたいなと思います。https://pin.it/rEUY0v5https://www.instagram.com/guzavie/
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