冬瓜と厚揚げとトマトのサブジ風

guzavie @cook_40127434
これは、和風の煮物のザブジ風味です。
昆布のだし汁を使いました。
このレシピの生い立ち
ビーガン料理の味を思い出して作りましたが、つい昆布だしを入れたくなってしまいます。
モロヘイヤは丁度あったのでのせてみました。
モロヘイヤを乗せると、食べている間にとろみがついてきて、面白いと思いました。
作り方
- 1
冬瓜は厚めに皮を剥き、2㎝角にきります。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、同じ大きさに切ります。
- 2
トマトも同じくらいの乱切りに、玉ねぎは縦千切りにします。
- 3
鍋に炒め油をいれて、クミンシードをいれ、中火にかけます。追って生姜、唐辛子を入れて香りを出します。
- 4
香りが出てきたら、チリパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、玉ねぎを入れて炒めます。
- 5
4に、冬瓜を加えて炒め、油が回ったら、昆布だしを入れます。厚揚げを入れて蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。
- 6
最後にトマトを入れてひと煮立ちしたら、味を見て、塩で加減します。
- 7
お皿に盛り付けてから、湯がいてみじん切りにしたモロヘイヤをあしらいました。
- 8
トマトと冬瓜のワタのかきたまスープ。
レシピID : 21154514
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