青梗菜と肉団子の中華風♪

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★＊みき＊★
★＊みき＊★ @cook_40093832

肉団子と春雨でボリュームアップした青梗菜の中華風スープ煮あんかけです♪
このレシピの生い立ち
なかなか主菜にならない青梗菜のスープ煮あんかけに肉団子と春雨を入るとてボリュームアップで主菜に☆

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材料

  1. ☆豚挽き肉 300g
  2. ☆塩 小匙1/2
  3. ☆酒 大匙1
  4. ☆生姜すりおろし 少々
  5. ☆卵 1個
  6. ☆片栗粉 大匙2
  7. 水 大匙4
  8. 揚げ油、炒め用油 適量
  9. ミニ青梗菜 5株（370g）
  10. 春雨 40g
  11. ★水 400㏄
  12. ★鶏がらスープの素 小匙2
  13. ★酒 大匙1
  14. ★しょうゆ 大匙2
  15. ★オイスターソース 小匙1
  16. △片栗粉 大匙2
  17. △水 大匙4
  18. ごま油(仕上げ用) 少々

作り方

  1. 1

    ミニ青梗菜は縦4つ割り切りにする。通常サイズの青梗菜の場合は葉部分と茎部分に分けて茎部分を縦割り切りに。

  2. 2

    水で洗った後（根元部分は土が付いていることもあるので貯め水で洗った後、流水で）、水を切っておく。

  3. 3

    ボウルに☆を入れよく混ぜる。

  4. 4

    粘りが出たら水を少しづつ入れながらその都度、よく混ぜる。

  5. 5

    出来た種を左手に適量取り、親指と人差し指を輪にして残りの指で上に押し上げスプーンですくい団子にして170度の油で揚げる。

  6. 6

    きつね色になったら上げ、油を切る。

  7. 7

    フライパンにサラダ油を熱する。

  8. 8

    青梗菜（通常サイズのものは茎部分から順に）を入れ一炒めする。

  9. 9

    ★を入れる。

  10. 10

    調味液が沸騰したら春雨を入れ混ぜ、3分加熱する。

  11. 11

    ⑥の肉団子を入れ一煮立ちさせる。

  12. 12

    △を合わせた水溶き片栗粉を入れ、ふつふつしたらごま油を入れ、火を止めて出来上がり♪

コツ・ポイント

ひき肉をよく練ってから水を入れることで（工程③～④）ふっくらとした肉団子に仕上がります☆

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★＊みき＊★
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2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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