餃子の皮で◎簡単おうちで小籠包
鶏ガラスープのゼリーを作るひと手間で、餃子がスープたっぷりの小籠包に！皮を手作りする必要無し。手軽に小籠包が味わえます。
このレシピの生い立ち
TVで餃子の具と皮、牛乳ゼリーで小籠包が出来ると聞いて。しかし近所のスーパーに牛乳ゼリーが無く、家にあったゼラチンで鶏ガラスープゼリーを作れば、より小籠包っぽいのでは？と。餃子の具で試作し、ニラとニンニク等を外したレシピで落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
◇鶏ガラゼリーを作る。
耐熱性のボウル等にお湯を入れ、ゼラチンパウダー・鶏ガラスープの素を入れて溶かす。 - 2
(ゼラチンが溶けない場合、500Wレンジで10秒ずつ温めて混ぜて溶かす)ゼリー液のあら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
＊急ぐ時は冷凍室で冷やし固めても良いが、凍らない様に時々様子を見る。
- 4
◆小籠包のあんを作る。
キャベツはみじん切りにして塩を混ぜて5分位おく。 - 5
玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに入れておく。
- 6
４のキャベツの水気を絞って５のボウルに入れ、豚ひき肉、●の調味料も加えてよく混ぜる。
- 7
餃子の皮をまな板やクッキングマットの上に数枚並べ、霧吹きで水をまんべんなく吹き付ける。
-
- 8
手のひらに濡れた方を下にして皮を置き、皮のフチにも霧吹きで軽く水を吹き付け、ゼリーを置く。
-
- 9
ゼリーの上に６のあんを乗せ、細かいひだを作って寄せる様に包んでゆく。最後に手に包んで軽く押さえる様にして形を整える。
-
- 10
蒸し器に水を入れて準備。蒸し器にクッキングペーパーを敷き、９の小籠包がくっつかないように並べる。
-
- 11
＊写真のあんは試作中のニラ入りです。レシピにニラは不要です。
- 12
蒸し器に蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火～弱火で６～７分蒸す。
- 13
火を止め、火傷に注意して、クッキングペーパーごとそっとお皿に移して盛り付ける。
- 14
お好みで、ポン酢をつけた針しょうがを小籠包の上に乗せて。ポン酢のみ、又はそのままでも。
-
コツ・ポイント
餃子の皮はしっかり霧吹きして柔らかくしておくと、ひだを寄せて重なった部分が柔らかく蒸しあがります。ゼリーはあんに混ぜ混むより、別々に作り、ゼリーを下にして包む方が１個１個のスープ量の差が少なく仕上がりが良いです。
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