夏野菜の揚げ浸し

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ローズ＆ローズ06
ローズ＆ローズ06 @cook_40153680

夏にぴったりな一品です♪♪キーンと冷やしてお召し上がり下さい！！
このレシピの生い立ち
夏は頻繁に揚げ浸しを作ります。いつもつゆが安定しないので覚書として投稿しました。これで安定した味になるので嬉しいです(^-^)♪♪

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. かぼちゃ(スライスしたもの) 8/1個
  3. ミニトマト 4個
  4. オクラ 4〜5本
  5. 浸すつゆの材料
  6. 出し汁 400ml
  7. 薄口醤油 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. パルスイート 小さじ1.5〜2
  10. (砂糖に置き換えた場合) 大さじ1.5〜2
  11. 鷹の爪輪切り お好みで

作り方

  1. 1

    つゆの材料を鍋に入れ沸騰させてから火を止める。

  2. 2

    茄子は乱切り、かぼちゃは1cm幅に切る。オクラは産毛を塩をつけ転がし取り、2〜3分茹で、皿に盛る時に斜めにカットする。

  3. 3

    茄子は水にさらす。揚げる前にしっかりキッチンペーパーで水分を取っておく。かぼちゃは食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    油を170°Cにしてオクラ以外を揚げる。トマトは直ぐに油から上げる。茄子とかぼちゃは火が通ったら油から上げ、油を切る。

  5. 5

    油を切った茄子、かぼちゃ、トマトと茹でたオクラをつゆに浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間以上入れておく。

  6. 6

    鷹の爪の輪切りをつゆに入れておくと美味しくなります。お好みでどうぞ(^^)
    皿に盛りつゆをたっぷり入れる。完成！

コツ・ポイント

スライスが大変なのでかぼちゃはスライスしたものを買ってます。茄子だけで本数を増やしても美味しいですよね。
茄子は水にさらした後しっかり水分を取ってください。油はね防止の為に！！パルスイートは砂糖に代用出来ます。3倍にして下さい(^^)

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レシピ作者

ローズ＆ローズ06
ローズ＆ローズ06 @cook_40153680
に公開
はじめまして(^^)簡単に出来る料理、スイーツ、パンを投稿しています。主人が血糖値、私が中性脂肪が気になるので、出来る限り、砂糖は使わず、パルスイートで作っています。パンやスイーツで難しい場合、砂糖を使います。どうぞよろしくお願いします。
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