炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク

かのと's cooksnap of when they made 炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク.
ちえまさくん's cooksnap of when they made 炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク.
はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

炊飯器の保温機能を使ったローストポーク、
低温調理といって７０～８０℃を
キープしながら作るのがポイントなの。
このレシピの生い立ち
炊飯器の保温機能を利用して７０℃の温度保持をしてローストポークを作ろうと考えたの。

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材料

当座分
  1. 豚肩ロース肉（ブロック） 約５００g
  2. 塩（豚肉にすり込み用） 大さじ１強
  3. 麺つゆ(2倍濃縮) ２００ｍｌ
  4. 日本酒 ５０ｍｌ
  5. 昆布 ５センチほど

作り方

  1. 1

    中心温度７０℃以上を３０分保持を温度計で確認しました。
    厚生労働省の通達では中心温度６３℃で３０分以上加熱とのことです

  2. 2

  3. 3

    ② ファスナー付きのビニール袋に豚肉を入れ、麺つゆ・日本酒・昆布をいれ冷蔵庫へ。
    最低でも半日おきます。

  4. 4

    ③ 豚肉を冷蔵庫から取り出し、水分をペーパー等で拭き取ります。

  5. 5

    ④ フライパンを温め、豚肉の全部の面に焼き色を付けます

  6. 6

    ⑤ ファスナー付きのビニール袋に④を入れ空気を抜きます。
    （水に沈めて空気を押し出してファスナーを閉じると簡単）

  7. 7

    ⑥ 沸騰したお湯を炊飯器の内窯に入れ⑤を入れます。
    浮いてくるようなら皿をのせて全体がつかるようにします。

  8. 8

    ⑦ 保温に設定し、２時間、そのまま置きました。
    （豚肉を投入後、温度が結構下がるので２時間保温してみたの）

  9. 9

    kanoto☆クックさん
    美味しそう♪そうなの肩ロースは脂身も少しあって美味しい
    いろいろアレンジもできそうだよね

コツ・ポイント

炊飯器の保温の温度は７２℃～７４℃くらい。
機種によって異なるので説明書で確認してみてね

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