コク旨～♪我が家のキムチチゲつゆ

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しんがし畑
しんがし畑 @cook_40053456

コク旨つゆでチゲを作ると、もう市販の鍋つゆは使えません！具材のダシで更にコクアップ♪しめのクッパもうまうまです。
このレシピの生い立ち
市販の鍋つゆがどうも味気なくて作ってみたら美味しかったので、以来、我が家はずっとこれで冬は野菜をたくさん食べます！
写真は、副菜として、6号土鍋で半量にして作ったものです。

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材料

3～4人分
  1. 白菜キムチ 100g
  2. ニンニク 1片
  3. 生姜 1片
  4. タマネギ 1/4個
  5. ゴマ油 大匙1
  6. 水 800㏄
  7. ●味噌 大匙2
  8. ●コチュジャン 小匙2
  9. ●砂糖 小匙1
  10. ●いりこダシ顆粒 小匙2
  11. ●鶏ガラスープ顆粒 大匙1
  12. ●醤油 大匙1
  13. ●酒 大匙1
  14. ●キムチの漬け汁 大匙1
  15. ●韓国粉唐辛子（あれば） 大匙1～
  16. ●すりゴマ 少々

作り方

  1. 1

    タマネギは薄切り、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

  2. 2

    土鍋にゴマ油を熱し、ニンニクと生姜を炒めて香りが立ったら、タマネギ→キムチの順に加えて炒める。

  3. 3

    水と●を全部加えて煮立てたら、キムチチゲつゆの出来あがり。お好みの具を煮て召し上がれ。

  4. 4

    ★いりこダシがなければ、和風だしで。

  5. 5

    ★具は、ニラ、豆もやし、ネギ、キャベツ、きのこ類、大根、ニンジン、豆腐、さつま揚げ、豚肉などがお薦め。

コツ・ポイント

韓国唐辛子は辛みより甘みとコクがあるので、入れればコク増し＆さほど辛くないです（一味唐辛子や中国唐辛子は辛いので不向き）。
キムチはコクがあるものをお薦め。我が家は東海漬物さんの「こくうま」を愛用です。

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レシピ作者

しんがし畑
しんがし畑 @cook_40053456
に公開
家庭菜園でたくさんの種類の野菜を無農薬・無化学肥料で育てています。いっぱいとれた野菜を美味しく＆無駄なく＆たくさん食べるレシピを、日々考案中。（レシピは随時見直し、微修正します）基本、甘さ控えめ、どちらかというと濃い味ではない・・・と思いますが。どうぞよろしくです！
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