大学芋(砂糖不使用)

Yoggi @cook_40097200
砂糖不使用。
揚げずにつくれます。
このレシピの生い立ち
メープルシロップのみで作りました。
(マクロビオティック仕様)
さつま芋の味も感じられ、メープルシロップの風味と黒ごまがアクセントになって美味しいです。
http://oyasaigohan.jugem.jp/よろしくです。
作り方
- 1
さつまいもは1口サイズの乱切りにして、水に30分ほどさらします。
- 2
フライパンを弱火で熱し菜種油をひいたら、さつまいもを入れてさっくり炒める。油が絡んだら極弱火にしてフライパンの蓋をする。
- 3
塩1つまみして、極弱火のまま蓋をして蒸し焼き。7~10分間隔で混ぜては蓋をして…を柔らかくなるまで繰り返す。
- 4
さつまいもが柔らかくなったら、火から離してメープルシロップと醤油を合わせてからかけて、弱火で少し炒める。
- 5
最後に黒ごまをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
コツはさつまいもが柔らかくなるまで蒸し焼きするくらいです。
小さなお子さまが食べる時は、塩1つまみは省きます。
その替わり大1ほどのお水を入れて蒸し焼きにします。(火加減は同じ極弱火でじっくり蒸し焼きします)
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