大学芋(砂糖不使用)

Yoggi
Yoggi @cook_40097200

砂糖不使用。
揚げずにつくれます。
このレシピの生い立ち
メープルシロップのみで作りました。
(マクロビオティック仕様)

さつま芋の味も感じられ、メープルシロップの風味と黒ごまがアクセントになって美味しいです。

http://oyasaigohan.jugem.jp/よろしくです。

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材料

1本分
  1. さつまいも(小さいのは2本くらい) 1本
  2. 自然塩 1つまみ
  3. メープルシロップ 大2
  4. 醤油 小1
  5. 黒ごま 適量

作り方

  1. 1

    さつまいもは1口サイズの乱切りにして、水に30分ほどさらします。

  2. 2

    フライパンを弱火で熱し菜種油をひいたら、さつまいもを入れてさっくり炒める。油が絡んだら極弱火にしてフライパンの蓋をする。

  3. 3

    塩1つまみして、極弱火のまま蓋をして蒸し焼き。7~10分間隔で混ぜては蓋をして…を柔らかくなるまで繰り返す。

  4. 4

    さつまいもが柔らかくなったら、火から離してメープルシロップと醤油を合わせてからかけて、弱火で少し炒める。

  5. 5

    最後に黒ごまをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

コツはさつまいもが柔らかくなるまで蒸し焼きするくらいです。

小さなお子さまが食べる時は、塩1つまみは省きます。
その替わり大1ほどのお水を入れて蒸し焼きにします。(火加減は同じ極弱火でじっくり蒸し焼きします)

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レシピ作者

Yoggi
Yoggi @cook_40097200
に公開
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