アプリでひらく作り方
- 1
メジナの鱗、内蔵を取り、三枚におろします。
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- 2
腹骨を包丁で取り、中骨は丁寧に毛抜きで取ります。
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- 3
皮が付いた状態で完成。
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- 4
片栗粉を満遍なく付けたら、オリーブオイルで皮の付いた側から焼きます。
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- 5
両面焼けたら、フライパンからあげて、一口大に切った上で水菜などをあしらったお皿に。
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- 6
最後にポン酢を熱いうちにかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
皮目は熱いフライパンでしっかりカラッと焼くこと。身はゆっくり熱を通してふっくらと。
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