一手間でほっこりコク旨☆我が家の豚汁★

じゃがいも、薩摩芋は皮をむき、1.5～2センチ幅のイチョウ切りにする。水にさらし灰汁を抜く。

大根、人参は皮をむき、大根は1センチ幅、人参は5ミリ幅のイチョウ切りにする。玉ねぎは半分を半分に切り1センチ幅に切る。

豚肉(今回切り落とし)を2センチ角位に、しめじ、椎茸は石付きを取り、しめじは小分け後手で裂き、椎茸は薄切りにする。

鍋にサラダ油を弱火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。

5に1の水気を切ったじゃがいも、薩摩芋、2の切った具材を加え、中火で油が回り表面に艶が出るまで混ぜながら炒める。

6に3、4の具材を加え、出し汁を加える。

7を強火で煮立たせる。(私はズボラなのでこの時に鰹節で出汁を取っています。顆粒出汁でもどうぞ)

8が煮立ったら、中火に落とし灰汁を綺麗に取り除く。(曇り見ずらくスミマセン)

9の灰汁を取り除いたら、味噌大さじ2を溶かし入れ、弱火で蓋をして6分加熱する。

10が終わったら、火を止めて残り味噌大さじ2を溶かし入れて、蓋をして冷ます。(ここでお好みの味噌加減にして下さい。)

食べる前に沸騰させないように温め、お碗によそい完成☆
11の次点で食べられますが、余熱調理で具材に染み込み美味しく◎

作り方ほぼ同じで、鹿児島薩摩汁あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20071116