誰にも教えたくない芹とささみの和え物

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惠惠♡
惠惠♡ @cook_40128032

12月22日・セリの人気検索で1位に
2月13日・話題のレシピに

濃い目のだし汁と山葵で和えました
日本酒に合います
このレシピの生い立ち
30年以上前、女は料理に励むべし！理念の伯母が東京の割烹に私を連れていき「ここの味を盗みなさい」と。

その時は芹ではなく三つ葉でした。

その後嫁いだ先が芹農家だったため
芹で試してみたら
三つ葉より美味しかった♪

以来秘伝のレシピ。

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材料

4人分
  1. セリ 200ｇ
  2. 鶏ささみ 大1本
  3. 濃い目に取ったお出し 90ｃｃ
  4. 醤油 大さじ1と1/2
  5. みりん 大さじ1と1/2
  6. 酒 小さじ2
  7. 練りわさび 適量
  8. 酒（鶏肉を茹でる際の臭み消し） 適量

作り方

  1. 1

    鶏のささみを臭み消しの日本酒を少々入れた湯で茹でます。

  2. 2

    丁寧に細くほぐします。

  3. 3

    セリはサッと茹でます。すぐに冷水で冷やして3～4ｃｍ位に切って水分を絞ります。

    そしてほぐしたささみと混ぜておきます。

  4. 4

    だし汁に酒・醤油・みりんを入れて、練りワサビを少しずつ、好みで加減しながらだし汁に混ぜていきます。

  5. 5

    ワサビ入りだし汁は加減しながら具材にかけていきます。好みにより余る場合もあります。

    日本酒の箸休めにどうぞ♪

コツ・ポイント

わさび入りだし汁は提供する直前に具材と混ぜます。でないと、わさびの風味が時間と共にすぐに抜けていきますので。

わさびはメーカーによって辛さが異なりますので
加減しながらお好みで少しずつ加えていってください。

ツーンとくる位が美味しいです

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レシピ作者

惠惠♡
惠惠♡ @cook_40128032
に公開
長年の見当で調味料を入れているため計量式の表示は本当は苦手。出来れば「ヒント」として盗んで味付けは皆様のご家庭の感覚で。野菜を沢山…出来るだけインスタントや○○の素等は使わず尚且つ、楽ちん・簡単メニューです♪
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