骨まで柔らか♪秋刀魚の生姜たっぷり佃煮
マダム・クミコ @cook_40100569
骨まで食べられ
秋刀魚の旨味が凝縮された佃煮！
砂糖不使用でも、清酒の旨みでまろやかに。
簡単調理で、保存の効く一品♪
このレシピの生い立ち
母直伝のレシピです。
以前は砂糖、みりんを入れて
アレンジしていましたが
このレシピに戻りました。
ヘルシー＆旬の美味しさを存分に味わいたくて～♪
アプリでひらく作り方
- 1
頭、尻尾を切り落とし、
内蔵、血合いを取り除き
綺麗に洗う -
- 2
お酢を
ひたひたよりやや少な目まで入れる。 -
- 3
蓋をして、弱火で30分位。
(お鍋の大きさに応じて調節)
骨まで軟らかくなります。 -
- 4
お酢が多少残るぐらいで火を止める。
焦がさない様に注意！ -
- 5
千切り生姜をのせ
先に醤油を入れてから
清酒をひたひたよりやや多めまで入れる清酒は月桂冠の月を使用
-
- 6
蓋をして、弱火で30分程煮る。
注）お鍋によっても時間が変わってくる為、あくまでこれは目安！
-
- 7
多少煮汁が残っても。煮詰めても。
ここはお好みで♪暫くこのまま冷ましてから、取り分けて（身割れ防止）
-
- 8
秋刀魚の上に
千切り生姜を散らして。冷蔵庫で
１週間程もちます。 -
- 9
多めに作って、
冷凍保存しておくと重宝♡
食べたい時に、必要な分だけ取り出して♪ -
- 10
大皿なら
肩ひじ張らない、おもてなしに♡
(これは別日に作ったもの。秋刀魚5匹分） -
- 11
小皿に取分け
ご飯のお供でも♪ -
コツ・ポイント
以前、料理酒を使っていましたが
味にまろやかさがでず、清酒を使用。
砂糖を使わなくても、自然な旨みが！
優しい甘さを楽しめます♪
生姜好きなら、たっぷり入れて滋味を味わって！
黄金生姜なら、風味もUP～
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