放置で✻簡単✻基本の鶏ハム♬
自家製鶏ハムで、サンドイッチにしたりサラダにしたり、用途は色々♬
時間はかかるけど、ほぼ放置プレイの鶏ハムです♡
このレシピの生い立ち
色々な鶏ハムのレシピがありますが…
作り方がマチマチで、中が生煮えだたり、茹ですぎでボソッとなたり、塩辛かったりで^^;
４回目で、やっと、ベストにたどり着きました♬
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉を観音開きにして、均一の厚さにします。適当で大丈夫です。
鶏皮は、取っても取らなくても、お好みで(*´▽｀)
-
- 2
砂糖をまんべんなく、手で①の両面にすり込みます。次に塩も同じくやっちゃいます。
✻砂糖→塩の順番が大事です✻
- 3
ジップロックや厚めのビニール袋に空気を抜いて入れ、冷蔵庫で『1日』寝かせて、放置します。
-
- 4
塩抜きです。
流水で洗い流し、たっぷりの水に１時間〜浸します。途中で、3〜4回、水を取り変えます。
-
- 5
✻ここで『しっかり』と塩抜きしないと、塩辛い原因になっちゃいます✻
- 6
キッチンペーパーで、鶏ムネ肉の水気を『しっかり』拭きとり、ラップで2回～3回、キャンディ状に包み、端は輪ゴムで縛ります。
-
- 7
⑥の時に、お好みの香辛料(ブラックペッパー等)を振って、巻いて下さい。
水が入らない様に、しっかりと巻きましょう。 - 8
大きな鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、鶏ムネ肉を投入。再沸騰(1分程)で、火を消し、蓋をします。 -
- 9
ｴｯΣ(艸・∀・)？と思う位のbigな鍋にたっぷり、お湯を用意してね♬
少ないと生煮えの原因になっちゃいます。 - 10
このまま、お湯が冷めるまで（およそ８時間位）放置～で、完成です。
冷蔵庫で冷やしてからの方が切りやすいし、美味しい♬
- 11
基本中の基本の鶏ハムなので、ここから色々アレンジして、お好みの鶏ハムを見つけてね♬
塩レモン鶏ハム☆おすすめ
コツ・ポイント
塩抜きと鍋のお湯の量が大事です。
お湯が少ないと、すぐに冷めてしまい、生煮えの原因になります。
塩抜きがあまいと、塩辛い原因になっちゃいます。
リアクション
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