牡蠣のエキスと身の食感両方味わえる牡蠣飯

材料
牡蠣
油揚げ
ショウガ

牡蠣は塩水で洗い、大きいサイズの半量と小さいサイズの半量に分ける。

鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら、めんつゆ、酒、醤油、②の大きいサイズの牡蠣を入れ、サッと煮立たせる。

牡蠣と煮汁は分けておき、煮汁は冷ます。

油揚げは半分に切り、細切りにする。
ショウガは千切りにする。

炊飯釜に洗った米を入れ、④の冷ました煮汁、⑤の油揚げ、ショウガ、②の小さいサイズの牡蠣を加え、炊飯器のスイッチを入れる。

炊きあがったら、④で分けた牡蠣を加えて、10分ほど蒸らす。

蒸らし終わったら、大きいサイズの牡蠣を取り出し、炊きあがったご飯を混ぜる。

混ぜた牡蠣飯を器に盛り、大きいサイズの牡蠣を載せて供する。