アプリでひらく作り方
- 1
①まず包丁で鱗を優しく取り深めのバットに☆の調味料を混ぜ合わせ、その中にさんまの表面を優しく洗い、ペーパーで水気をふく。
- 2
②次にさんまの両面に塩を振り、10分ほどおいたら余分な水分が出てくるのでそれをペーパーでふく。この時にグリルを付けておく
- 3
③3分から5分くらいグリルを余熱したら網に油を塗り、両端にさんまを置き、強めの中火で片面で5分から7分こんがり焼きます
- 4
④両面こんがり焼けたら器に盛り付け完成。
コツ・ポイント
①さんまはしっかり洗って臭みや汚れを取ること
②塩を振ることで味付けだけではなくさんまの身に弾力と旨味を出し臭みを取ります
③グリルを余熱することでさんまの表面を焼き固め美味しさを閉じ込ます
④弱火では水分が抜けパサついた仕上がりになります
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