鶏ムネミンチに塩・餅粉・味の素・砂糖を加えて混ぜます。
お好みで胡椒やハーブなどの味付けをどうぞ。

粘りと弾力が出るまで混ぜます。結着を良くするため、3～4時間くらいラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。

2の肉ダネの表面に油を塗り、小判状に小分けして成形していきます。

小判状に成形した肉ダネは１度茹でます。肉ダネは浮いてきたら火が通っていますので取り上げて下さい。

衣を作ります。衣は記載の分量を水で溶きます。
ダマが無いようにし、ドロッと仕上げます。

茹で上げた肉ダネに衣を纏わせ、170～180℃程度の油できつね色になるまで揚げます。
箸でつついてカリカリなら完成です。