砂肝と空芯菜の豆鼓醤炒め
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
空芯菜と砂肝を豆鼓醤で炒めてみました。
このレシピの生い立ち
プランターで収穫できた空芯菜をの料理のレパートリーを増やそうと思い、砂肝を使って炒め物を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は半分に切り、白い筋の部分をそぎ取る。
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- 2
それぞれを半分の厚さに薄切りにしてから、端の何カ所かに切れ目を入れる。
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- 3
生姜は皮をむきみじん切りにする。
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- 4
合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
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- 5
空芯菜を食べやすい長さに切る。
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- 6
フライパンに油と生姜入れて香りが出るまで炒める。
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- 7
香りが出たら、砂肝を加える。
- 8
砂肝に火が通ったら、空芯菜を加える。
-
- 9
全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、軽くとろみがつくまで炒める。
コツ・ポイント
砂肝は、筋の部分はそぎ取り、噛み切りやすいように何カ所か切れ目を入れましょう。
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