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- 1
Aは混ぜておく。からしは好みで量を調整する。
- 2
鍋に沸騰した湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ菜の花を１０秒ほど茹でる。あげてすぐにボウルに用意した冷水に浸ける。
- 3
※茹ですぎは色も旨みも抜け、苦味だけが残ります。冷水は氷水でなくても冷たければいいです。
- 4
２を冷水からあげ、軽く絞る。絞ったら揃えて３〜４センチ長さに切る。
- 5
１があったかいうちに、４を１に浸し、冷蔵庫で30分以上冷ます。
- 6
５は冷めていく際に味が馴染んでいきます。
- 7
器に盛って出来上がり。
- 8
出来て30分後、翌日などより美味しくなります。冷蔵庫で３日は持ちます。
- 9
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コツ・ポイント
●１はあったかいうちに。
●２は、野菜は基本生でも食べられます。茹で過ぎる方が美味しくないです。
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