大根と舞茸のソテー◇サラダ仕立て

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よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045

大根が甘い時期に是非味わいたい一品です。舞茸をこんがり焼いて風味を出しました。

このレシピの生い立ち
大根の皮のきんぴらをオリーブ油で作った時、とても美味しかったので、皮じゃなくてもたくさん食べたいと思って作ってみました。(^.^)

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材料

3~4人分
  1. 大根 200ｇ(太い物１０㎝位)
  2. 舞茸 １パック
  3. ちんげん菜(茹でた物) １株
  4. ベーコンスライス 2枚
  5. オリーブ油 小さじ1.5
  6. 塩、こしょう 各少々
  7. 砂糖 少々(隠し味程度)
  8. 酢 小さじ1~1.5
  9. バジル(乾燥) お好み量

作り方

  1. 1

    大根は2ｍｍ厚さのいちょう切り、ベーコンは５mm幅の短冊切り、ちんげん菜は４㎝長さに切る。

  2. 2

    舞茸を手で裂いて小房に分け、油を引かずにフライパンで焼く。フライ返しで軽く押さえ香りが立つまでしっかり焼く。

  3. 3

    舞茸が焼けたら皿に移し、オリーブ油を熱してベーコンと大根を炒める。

  4. 4

    大根は透き通るまで炒める。焼き色が着くくらいでもＯＫ。次にちんげん菜を入れ、水分を飛ばすように炒める。

  5. 5

    最後に舞茸を戻し入れ、砂糖・塩・こしょうで味付けし火を止める。酢を加えて味を完成させる。

  6. 6

    最後にバジルをかけて出来上がり。熱いままでも、冷やしても美味しいです。

  7. 7

    別ヴァージョン「れんこんとしめじのソテー◇サラダ仕立て」もあります。
    レシピID : 20284869

コツ・ポイント

ちんげん菜以外の青菜でも合うと思いますが、舞茸との相性はちんげん菜が一番かなと思います。
生のチンゲン菜でも構いませんが、水分がかなり出るのでしっかり飛ばして下さい。
塩気、酸味はお好みで決めて下さい。

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レシピ作者

よこひぃ
よこひぃ @cook_40055045
に公開
2022年結婚生活31年で夫と死別、介護していた義母は施設へ。（2023年永眠）突如始まったシングル生活、さてどう生きようか！スポーツ、将棋が二大趣味。いずれも観戦マニアです。お酒も好きです。新潟県出身、埼玉県在住。　★note　https://note.com/yoko_hee4614　★livedoorブログ　https://yokohee.livedoor.blog
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