モヤシとニラの炒めもの

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バァの☆家庭レシピ
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211

炒めものは水が出やすいでな。それの特効薬が春雨なんじゃ。野菜から出た汁をええ具合で吸ってくれるんじゃな、これが……。
このレシピの生い立ち
百年ほど前からこのれしぴぃなのじゃ。ご飯のオカズ、お弁当、酒のアテにも使えるでな。今回、あえて筍は入れんかった。こすぱぁが物凄ようなるで。

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材料

作りやすい分量
  1. 豚バラ肉 ８０ｇ
  2. モヤシ １/２袋
  3. ニラ １/２束
  4. 筍の水煮 50ｇ
  5. 緑豆春雨 20ｇ
  6. とき卵 １個分
  7. 干ししいたけ １個
  8. 塩コショウ 適宜
  9. サラダオイル 大さじ１
  10. 豚バラ肉の漬け込み汁
  11. 　ショウガ汁 小さじ１
  12. 　酒（清酒） 小さじ１
  13. 　しょうゆ 小さじ１
  14. 合わせ調味料
  15. 　干ししいたけの戻し汁 大さじ1.5
  16. 　酒（清酒） 大さじ1.5
  17. 　しょうゆ 大さじ1.5
  18. 　味醂 小さじ２

作り方

  1. 1

    干ししいたけを水で戻しておく。（半日以上放置ぷれぃじゃ）

  2. 2

    豚肉は５mm幅に切って、漬け込み汁につけておく。

  3. 3

    春雨は耐熱の容器に入れて、熱湯を入れて放置ぷれぃ。白いところがなくなって透明になったら、すぐにザルにあげる。

  4. 4

    材料の準備じゃな。
    干ししいたけ、筍は千切り、ニラと春雨は５cm幅に切っておく。モヤシはざっと洗う。

  5. 5

    中華鍋（フライパン）にサラダオイルを入れ、肉をよく炒める。

  6. 6

    ここからはダラダラしとったらあかんよ。
    筍、干ししいたけ、ニラ、モヤシの順に炒まった順にほいほい投入する。

  7. 7

    野菜がしんなりとしたたら、合わせ調味料を入れ、春雨を投入して汁を吸わせる。

  8. 8

    溶き卵を入れて軽く炒め、最後に味を見て、塩コショウで調味する。

コツ・ポイント

※干ししいたけを戻す時間が無い時は、お湯で30分程戻せばええんじゃが、大分味が劣るよ。
※炒め物で一番難しいのは実はモヤシ。鍋肌にあまり付けずに、上に乗せて蒸す感じでさっと炒めるのがコツ。失敗するとグニャグニャになるでな。

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レシピ作者

バァの☆家庭レシピ
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
に公開
食卓を囲んだ家族の団欒は本当にええもんじゃ。みんなの笑顔や嬉しそうな顔、歳は離れていても同じ卓を囲むと一つになれるんじゃな。いろんな家庭の団欒に少しでも役にたてればええと、ホンに思うとるよ……。ちなみに写真は「うっ君」。背中が痒いで、唸りながら自転車漕ぎをしておるところじゃ。
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