簡単！鮭の下処理(コツあり)
だんどり亭 @dandori
皮と骨が無いと食べやすいですね♪
大きな骨もちょっとコツあり！
このレシピの生い立ち
焼き鮭以外のレシピは皮と骨を取ります
特にフライなど粉を付ける時は骨を気にせず食べたいですね
アプリでひらく作り方
- 1
皮の端を押さえて包丁を皮と身の間を切る
-
- 2
皮の端を押さえながら包丁を水平にして包丁で皮を押さえるようにゆっくり切る
-
- 3
最後まで切ったら骨抜き(トゲ抜きの大きいもの)で小骨を手で触って探しながら抜きます
-
- 4
大きな骨の時は、小骨の下に包丁をそわして背骨まで削ぐ
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- 5
骨に沿って身を削ぐ
-
- 6
反対側からも同じように削いでいく
-
- 7
はい取れました
-
- 8
これぐらいの骨でも同様に
-
コツ・ポイント
※サーモン、塩鮭・・・みんな一緒です
小骨は手で探って見つけたら骨抜きで抜きましょう
養殖の鮭などにおいが気になる時
酒大さじ１、塩少々、しょうが少々に少し漬けると取れます
水からひと煮立てするのもオススメ
リアクション
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