かぶと柚子の漬け物。かぶの保存方法

Name: かぶと柚子の漬け物。かぶの保存方法
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ（1個は漬け物、2個は保存） 3個; ※塩 小1/4弱; ※柚子の皮 1/2個分; ※柚子の絞り汁 適量; ※輪切り唐辛子 適量

まこさんど @cook_40055887

東京都

シンプルなかぶのお漬け物。立派な葉がついていたら、お味噌汁、炒め物など残すところなくいろいろな料理に活用してください。
このレシピの生い立ち
あまりにも立派な葉がついていたので、いろいろなかぶ料理を楽しみたいと思い、お漬け物には1個使用。あとは…何に変身するか…とりあえず保存しました。

材料

かぶ（1個は漬け物、2個は保存） 3個
※塩小1/4弱
※柚子の皮 1/2個分
※柚子の絞り汁適量
※輪切り唐辛子適量

作り方

1
かぶの漬け物は1個分（葉も1個分使用）
あとのかぶは保存して、後日、別の料理に使うので保存方法のレシピです。
2
☆かぶの保存方法
葉を切り落とし、1つずつキッチンペーパーで包み、さらに新聞紙で包み冷蔵庫へ。
3
☆葉の保存方法
いろいろな料理に使えるので、4種類（左から2番目と3番目は同じ）に分け、塩茹（1分位）し、冷凍しておく。
4
茹でる時、大きいものから茹でると、すくいやすく、お湯をそのまま使えます。冷まして、それぞれラップに包み冷凍庫へ。
5
☆柚子漬け物
かぶはよく洗い、2.3㎜位の厚さで切る。葉は食べやすい長さに切り、塩茹でして冷ます。柚子の皮は千切りに。
6
ジッパー付きの袋に※の材料全て入れ、軽くもみ、冷蔵庫で半日位漬けて出来上がり。塩加減はお好みで。

コツ・ポイント

葉を茹でる時はさっと。冷ますときは、水にさらさず、自然に。
カブの皮は剥いても。

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レシピ作者

まこさんど @cook_40055887

2014/11/24 02:21に公開

東京都

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