秋鮭とどっさりキノコの南蛮漬け☆

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ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun

秋の味覚をたっぷり味わう、甘酸っぱい南蛮漬けです♪
揚げずに作りますよ～！
このレシピの生い立ち
南蛮漬けと言えばマメ鯵・・・。
けれども時期じゃないので手に入らず！
代用で作る鮭の南蛮は普段、たっぷりの緑黄色野菜で作るんですが、時期的にキノコ類が美味しいので合わせてみました♪

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材料

作りやすい量
  1. 生鮭の切り身 大なら２切れ、小ぶりなら３切れ
  2. キノコ類 ３株分
  3. （※今回はシメジ・舞茸・エノキ茸 各１株）
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 薄力粉 適量
  6. オリーブ油 大２
  7. 南蛮液
  8. 寿司酢 大3
  9. 純米酢 大3
  10. しょうゆ 大3
  11. レモン汁 1/2個分

作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライスに。キノコは石づきを取って子房に分ける。鮭は食べやすい大きさにカットしたら全面に片栗粉をまぶす。

  2. 2

    ボウルに南蛮液を合わせて玉ねぎを和えておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、鮭をこんがりと焼きあげる。

  4. 4

    熱々の内に南蛮液のボウルに入れて、ザッと和える。

  5. 5

    同じフライパンでキノコを炒める。
    量が半分近くなるほどしんなりしてきたら・・・

  6. 6

    ボウルに移して底から混ぜ合わせ、自然に冷めたら出来上がり！！

  7. 7

    【2015年9月17日】

    クックパッドニュースに掲載して頂き撒いた♡

コツ・ポイント

◆玉ねぎの辛味が苦手な場合は、水でさらして絞るか、時間がある場合は数時間前にスライスして冷蔵してから使うと◎
◆お好みでぐま油に替えても。
◆ボウルで混ぜ合わせるとき、鮭の身が崩れてしまわないよう、底から混ぜてください！！

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

ち～sun
ち～sun @chi_sun_sun
に公開
都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に！「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】◆インスタグラム⇒　https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja◆ホームページ⇒　http://cocon.work
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