【揚げない】鮭の南蛮漬け

管理栄養士ゆり子
管理栄養士ゆり子 @cook_40273947

◎揚げずに簡単!おうちにある食材で!
◎ピリ辛南蛮酢×冷やしてさっぱりいただく!
◎にんにくで夏バテ対策・疲労回復!
このレシピの生い立ち
暑い夏を乗り切るおいしいごはんを食卓に!

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材料

2人分
  1. 生鮭 (そぎ切り) 2切れ
  2. [生鮭の下味]
  3. ・塩 少々
  4. ・酒 大さじ1/2
  5. たまねぎ (薄切り) 1/2個
  6. にんじん (千切り) 1/3本
  7. [南蛮酢の材料]
  8. ・にんにく (みじん切り) 1かけ
  9. ・赤唐辛子 (小口切り) 1/2本
  10. ・酢 大さじ2
  11. ・レモン汁 大さじ2
  12. ・しょうゆ 大さじ2
  13. ・みりん 大さじ2
  14. ・砂糖 大さじ1
  15. ・ごま油 小さじ2
  16. 片栗粉 適宜
  17. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鮭は3~4等分のそぎ切りにする。下味(塩・酒)をつけて、約10分おく。

  2. 2

    たまねぎは薄切り&水でさっとさらして水けをきる。にんじんは千切り。→南蛮酢と野菜を混ぜ合わせておく

  3. 3

    ●鮭の水けをふき、片栗粉をうすく全体にまぶし、余計な粉をはたき落とす。

  4. 4

    ●フライパンに少し多めの油を入れ、中火に熱する。鮭を並べて入れ、両面にこんがりと焼き色をつけ火を通す。

  5. 5

    揚げたての2を、1の南蛮酢に漬け込む。
    粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

  6. 6

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コツ・ポイント

◎数時間~半日漬け込むのがおすすめ
時間が経つにつれて、味が馴染んで美味しくなります!
◎おうちにある野菜を使って彩り豊かに
ピーマンやパプリカなど加えても!

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レシピ作者

管理栄養士ゆり子
に公開
YURIKO/管理栄養士-食卓に笑顔があふれるおいしいごはん-・背伸びしない平日の晩ごはんレシピ・心にゆとりができる作り置きおかずや時短レシピ★YouTubeで料理動画配信中→『ゆり子のおいしい暮らし』で検索★Instagramで平日の晩ごはん記録中→『yuriko_momrecipe』で検索つくれぽ励みになります!本当にありがとうございます皆様の食卓に笑顔があふれますように
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