秋鮭☆秋茄子☆茸の南蛮漬け

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oharumin
oharumin @cook_40053336

メイプルシロップでさっぱりとした甘さになるので、味付けも濃くならないように
優しい味付けの南蛮漬けになっています。
このレシピの生い立ち
☆モニター参加☆
「カナダ・ケベック州産メープルシロップ」を調味料として使った、和食レシピのモニターに参加させて頂きました。
優しい甘さで品のある和食の味付けになるのが嬉しいです。

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材料

  1. 生鮭切り身 ２切れ
  2. 茄子(大きめ) １本
  3. エリンギ ２本
  4. 玉ねぎ １/４個分
  5. ピーマン １個
  6. ニンジン ３０g
  7. 生姜 ５㎜
  8. 鷹の爪(輪切り) お好みの量
  9. 片栗粉 大１
  10. ○漬けたれ
  11. ○白だし(塩分控えめの香りの白だし使用) 大２
  12. ○減塩醤油 大１弱
  13. ○水 １００ml
  14. ○メイプルシロップ 大３
  15. ○酢 大３
  16. ●鮭下味
  17. ●酒 小１
  18. ●減塩醤油 小１
  19. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鮭は、お好みですが
    皮を外し４等分に切り、●酒と●醤油に３０分以上漬けておきます。

  2. 2

    人参、ピーマン、生姜は千切りに
    玉葱は薄くスライスしておきます。

  3. 3

    エリンギは半分の高さに切り、４等分に切り分けるように上の画像参照
    茄子は乱切りにしておきます。

  4. 4

    南蛮漬けのタレの材料を耐熱ボールに合わせて置きます。

  5. 5

    千切りの生姜を入れ、レンジで３分チンします。

  6. 6

    揚げ油を170℃に設定します。エリンギと茄子は素揚げに、
    (１)の鮭は余分は水分を拭き取り、片栗粉をまぶし揚げます。

  7. 7

    (５)にお好みで鷹の爪を入れ(６)を入れ和えます。
    ※辛いのが苦手方は鷹の爪無しでもOKです。

  8. 8

    (７)に(２)を入れ和えます。

  9. 9

    ラップを落し蓋のように掛けて30分以上置いて完成です。

コツ・ポイント

鮭以外のお魚でも鶏肉等でも
お野菜も、南瓜やレンコン等の根菜、ズッキーニなどでも美味しく出来ると思います。
お好みの肉、魚、野菜で試しても良いと思います。

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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