鮭の南蛮漬け

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けゆあ
けゆあ @keyua

さっぱりとした南蛮漬け。　作り置きやお弁当用に。。
このレシピの生い立ち
我家のいつもの味。。

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材料

4人分
  1. 鮭の切り身 大4切れ
  2. 玉葱 1/2個
  3. 薄力粉 適宜
  4. 人参 5ｃｍ
  5. 【南蛮漬けのたれ】
  6. ○薄口醤油・みりん 各大匙3
  7. ○三温糖 大匙1・1/2
  8. ○酒 大匙2
  9. ○天然塩 1つまみ
  10. ○唐辛子(種は除く） 1本
  11. ◆酢 大匙3
  12. ◆胡麻油 小匙1

作り方

  1. 1

    南蛮漬けのたれの○の調味料を鍋に入れ、火にかける。一旦沸騰させ、砂糖を溶かし、アルコールを飛ばす。冷めたら◆の調味料を加える。

  2. 2

    玉葱は薄切り、人参は細めの千切りにし、①のたれに漬けて置く。

  3. 3

    鮭の切り身は3等分に切る。

  4. 4

    茶漉しで薄力粉を両面ふるっておく。

  5. 5

    170～180度でこんがり揚げる。

  6. 6

    揚げたてをすぐに②の調味料の中に漬ける。このまま1時間漬けて置く。

  7. 7

    完成！

コツ・ポイント

■揚げたてをすぐにたれに漬けてください。■赤唐辛子は、小口切りにするとぴりっとします。好みでどうぞ。

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レシピ作者

けゆあ
けゆあ @keyua
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出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
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