腸まで届くカブと帆立のスープ

健康王子 @cook_40197249
帆立のダシがカブに染み、とても滋味のあるメニューになりました。トロミの中にバーリーマックスがうまく分散、食べやすい。
このレシピの生い立ち
カブと帆立の組み合わせをやってみたくて、スープにしました。
腸まで届くカブと帆立のスープ
帆立のダシがカブに染み、とても滋味のあるメニューになりました。トロミの中にバーリーマックスがうまく分散、食べやすい。
このレシピの生い立ち
カブと帆立の組み合わせをやってみたくて、スープにしました。
作り方
- 1
バーリーマックス(スーパー大麦)を15分ほど茹でて水洗いし、ザルにあけておく。
- 2
カブの皮を剥き、食べやすい大きさに切っておく。茎も2cm程度に切る。
- 3
小鍋に水を張り沸騰させていく。途中カツオだしの素、カブ、茎、帆立を汁ごと投入、5分ほど煮込む。
- 4
さらに、摺った生姜を絞り、醤油をいれ3分煮て塩で味を調整、水溶き片栗粉を投入バーリーマックスも加え混ぜ、ひとたちで完成。
コツ・ポイント
生姜汁は十分加え、臭みを出さないのがポイント。
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