東北風手抜きけんちん汁

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不器用ぷこ
不器用ぷこ @cook_40290865

体調不良でも楽に作れる。あとは、お蕎麦やうどん、お餅を入れれば腹持ちも良い。
今までで一番美味しくできた手抜きけんちん汁
このレシピの生い立ち
体調不良だけど、お正月らしいものを作らないといけん…な時に出来合いで腹がふくれる物を手軽に作りたかった。

そして外した鶏皮はフライパンかトースターでカリカリにしてお塩を振ったら、美味しいおつまみになる！

２品がすぐ出来る。

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材料

4~5人分
  1. A・とりモモ肉(カット済み) 200g
  2. A・酒 200ml
  3. けんちん汁用野菜の水煮 １～2袋
  4. 乾燥国産カット椎茸 好きなだけ
  5. 冷凍里芋 好きなだけ
  6. カットネギ 好きなだけ
  7. 絹ごし豆腐 150~300g
  8. 水 1200～1500ml
  9. 昆布だし醤油 大さじ3~4
  10. ほんだし 大さじ2
  11. 醤油 大さじ3~4
  12. 昆布だし 小さじ2
  13. 小口ネギ 好きなだけ

作り方

  1. 1

    まず、お鍋は２つ用意します。

    A→鶏肉炒める用

    B→深めの鍋

  2. 2

    鶏肉を炒めます。
    臭みと灰汁をなるべく減らすため、お酒200mlを入れて炒めます。
    鶏肉は生の部分が残らないよう注意

  3. 3

    お酒を入れて炒めている内に、皮が外れてくるので、鶏肉の皮の部分を取ります 。(好みで残しても○)

  4. 4

    鶏肉を炒めたら、鶏肉のみBへ移動。
    水煮野菜、乾燥椎茸、ネギと里芋も入れます。
    水を入れて煮たたせないように煮込む。

  5. 5

    豆腐を切っておく。

  6. 6

    昆布だし醤油、醤油、ほんだし、昆布だしをいれます。

    しょっぱめが好きなら、昆布だし醤油と醤油を少しずつ入れて調節。

  7. 7

    灰汁はこまめにとる

  8. 8

    混ぜたあとにお好みに切ったお豆腐を入れます。
    (絹ごし豆腐は崩れやすい為)

  9. 9

    後は煮込んで、味が染みたら出来上がり♥️

    器によそったら、小口ネギをちらして召し上がれ！

コツ・ポイント

鶏肉の臭みと濁りを減らしたくて、別に炒めたら美味しくできた。
鶏肉のお出汁が減ったけど、乾燥椎茸から美味しいお出汁が出てくれるので全然OK。

工程が多そうに見えるけど、ジャッとやってババッと出来る。煮込むのを見てる時間も野菜の水煮で激減。

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レシピ作者

不器用ぷこ
不器用ぷこ @cook_40290865
に公開
私が作るものは簡単で、ものぐさな私でも作れるような料理？だけです。大体自分用メモ。
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