牛丼の付け合せ３種

☆翡翠茄子
塩水をジップ袋に適当に入れ、茄子を４～８等分にして放り込む（変色防止）

茄子を塩水に漬けながら、空気に触れる時間を最小限にしつつ皮を剥く。市販のめんつゆもしくは白出汁を好みの濃さに薄めておく。

茄子が全て剥けたら、全部まとめてラップで包んで、６００ｗで２分チン。

ラップから出し、ビニール袋にめんつゆで漬け込んで３０分冷蔵庫で寝かす。
食べる直前にネギや鰹節などで飾り盛り付けて完成。

☆もやしと鳥軟骨の梅水晶風
鳥軟骨は塩茹で。もやしはシャキ感が残る程度茹でる（別茹でしてください）

ボウルで軟骨ともやしを合わせ、梅肉を適当に和える。盛り付けて完成。青シソがあると映える気がする。ふりかけは中央にパラリと

☆漬物３～４種
基本的に赤、茶、緑、黄色等を適当に組み合わせれば美味しそうに見えると思います。

写真は、きゃらぶき、柴漬け、高菜、ニンニクのシソ漬け。３種で充分だと思います。