鮭とたっぷり野菜の石狩風煮込み

【下準備】
①鮭（缶）は汁気を切っておく。
②椎茸は石づきを除き、半分のそぎ切り。

③バターは4等分にし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

④鍋にBの水を入れて加熱し、沸騰直前に削りがつおを加えて加熱する（弱火約10分）。

⑤ペーパーを敷いたザルでこしておく（かつおだし）。

【作り方】
①鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。

②大根・人参・椎茸を加え、柔らかくなるまで加熱する（弱～中火10分～）。

③合わせみそを加えて溶かし、酒粕を加え混ぜて溶かす。

④鮭・白ねぎ・木綿豆腐を加え、煮込む（弱～中火10分～）。

⑤器に盛り付け、バターをのせ、青ねぎをちらす。