風邪の時には？具なし丼茶碗蒸し☆

yomahiyu's cooksnap of when they made 風邪の時には？具なし丼茶碗蒸し☆.
まりなにぬ's cooksnap of when they made 風邪の時には？具なし丼茶碗蒸し☆.
ぽかぽかメガネ
ぽかぽかメガネ @cook_40108019

具がないからサッパリです。
具入りにしても美味しいと思います(^-^)
このレシピの生い立ち
風邪の時のオカズ・・・喉越し良くて栄養のあるもの・・・！茶碗蒸し？！子供たちも好きなメニューです☆
風邪じゃなくても、具なしでも癒さます♪

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材料

4人〜ラーメン丼一杯です
  1. 卵（MSサイズ) 6個(5〜6個)
  2. 水 3カップ半
  3. 顆粒カツオだし 大さじ1
  4. 酒 大さじ1/2
  5. 昆布つゆ 大さじ3
  6. みりん 小さじ1
  7. 醤油(香りつけ) 10滴
  8. 塩 ひとつまみ
  9. ＊出汁を作ったら一度味をみてみてください＊
  10. ＊3カップ半の半は作る時に味見用で入れてた水です。記入してなかったのですみません

作り方

  1. 1

    卵以外の調味料を鍋に入れ、出汁を作る

  2. 2

    卵(5個割り1個は予備)をほぐして、人肌近くまで下がった出汁に入れて泡立てないように混ぜる

  3. 3

    全体が馴染んだら、卵液を流した時にトロッと細く筋ができるくらいの粘度で流れるのが目印

    注意:写真はまだ卵が足りない！

  4. 4

    筋ができるくらいの粘度で…足りない時は卵を少しずつ追加してください

    写真撮りすぎでアワアワに…^_^;

  5. 5

    お湯を沸かします

    うちでは丼で作るのですが、丼が半分くらい浸かるように、お湯を沸かします

    多すぎると器に入るので注意

  6. 6

    できた卵液を少し細かい網でこします
    口当たりが滑らかになります☆

    ウチは丼茶碗蒸しなので、こしながら直接丼に(^-^)

  7. 7

    ホイルをかけて、全体に穴をあけ水滴を卵液に入れないようにするためキッチンペーパーを折って上にのせます

  8. 8

    ヤケドに気をつけて、お鍋に入れてください

  9. 9

    中火で12〜15分蒸します

  10. 10

    スプーンで確かめて、中から生か半生の卵が出てこなければ完成です☆

  11. 11

    今回は15分で、表面にスが入ってしまいましたが、中は大丈夫です☆

  12. 12

    4/26 娘が風邪を引いたので作りましたが、MSサイズで6個がちょうど良さそうです＊

コツ・ポイント

卵の大きさによってトロミも変わるので、卵液のトロミを見分ける？
シャバシャバ過ぎても固まらないし、ドロドロ過ぎては出汁がなくなってしまうので、筋が最後まで切れにくいトロ〜サラ加減がポイントです
火加減も器が動くほどグラグラだとスが入るかも

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

ぽかぽかメガネ
ぽかぽかメガネ @cook_40108019
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お料理がちょっと苦手…そして大雑把 σ(^_^;)母の味を参考にしたり、色々な方のレシピを参考にしながら、少しずつ上手になれたらいいなと思います(^-^)『ママ、美味しいよっ！』目指すぞ〜☆
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