ごぼうとにんじんの塩きんぴら☆
猫虫ドルフィン @cook_40123401
きんぴらといえば甘辛く煮るのがオーソドックス。今回は調味料控えめで素材の味を活かしてみました＾＾
このレシピの生い立ち
普通に甘辛くするとごぼうの味がうすれてしまう気がしたので、塩で仕上げてみたらすっごくおいしかった。
材料は基本のものなので素材の味を殺さない程度であれば、自由に追加することで幅広い味わいを楽しめます！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは表面をたわしでこすり洗いします。
にんじんは表面を洗います。 - 2
ごぼうをささがきにします。
黒くならないように
きったものから水につけましょう。
（酢水につけるときれいに仕上がります） - 3
ニンジンをささがきにします。
皮はむかずに一緒にささがきにしてしまいましょう！
（抵抗のある人は皮をむいてください） - 4
フライパンにごま油をしいて中火で温めます。
唐辛子を加える場合はここで加えましょう。 - 5
ごぼうとにんじんを加え油がなじむ程度に軽く炒めます。
（1～2分くらい） - 6
酒を加えて材料がしんなりするくらいまで、さらに炒める。
（1～2分くらい） - 7
塩を加えて混ぜ合わせたらすぐに火を止める。
ごまを加えるならここで加えましょう。 - 8
お皿に盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
調味料は材料表より少なくても大丈夫です。
ごぼうは皮の部分にうまみがあるので
基本的には皮はむかないこと。
ごぼう本来のおいしさが味わえます。
香草や唐辛子をお好みで入れるとまた違った味わいを楽しめますよ。
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