トマトピューレで＊洋風卵とじ

manayoshi's cooksnap of when they made トマトピューレで＊洋風卵とじ.
コトトト
コトトト @cook_40055763

トマトピューレの消費にオススメです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
トマトピューレが余ってたので

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材料

1〜2人分
  1. 鶏胸肉(皮は取り除く) 1/2枚
  2. たまねぎ 1/4個
  3. にんじん 1/3本
  4. しめじ 1パックを半分
  5. 卵 2個
  6. トマトピューレ 大さじ2
  7. 水 100cc
  8. 顆粒コンソメ 小さじ2
  9. オリーブオイル 適量
  10. 塩 適量
  11. 黒胡椒 適量

作り方

  1. 1

    にんじんとたまねぎをみじん切りにし、鶏胸肉を小さく切り、しめじの石づきをとります。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんとたまねぎとしめじを炒めます。

  3. 3

    火が通ったら鶏胸肉を入れて炒めます。

  4. 4

    お肉の色が変わったら、水と顆粒コンソメを入れます。

  5. 5

    煮立ったらトマトピューレを加えて、水分が無くなるまで更に煮詰めます。
    時々かき混ぜてください。

  6. 6

    塩と黒胡椒を振って、溶いた卵を加えます。
    フタをして蒸し焼きっぽくします。

  7. 7

    卵に火が通ったら、軽くかき混ぜて完成です。

コツ・ポイント

卵を焼く時にフライパンにくっついてしまうことがありますので注意です。
火力が強いと焦げてしまうので、あまり強くしない方がいいかもしれません。

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コトトト
コトトト @cook_40055763
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