紅鮭＋神楽南蛮と枝豆炒り卵のカフェ丼

紅鮭には振り塩をし、1時間程度置いておく。

調理直前に軽く水洗いし、水気を切った上で薄力粉をまぶす。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

神楽南蛮はさっと水洗いし、横半分に切る。（わたと種はそのまま使う）

冷凍剥き枝豆は、電子レンジで解凍しておく（夏だと室温で自然解凍するのだけど）。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、紅鮭を投入。最初強火で、しばらくして中火に落とし、しばらく置く。

紅鮭を反転して、先程と同じように、最初は強火、しばらくして中火にして、そのまま置く。

紅鮭はいったん引き上げる。

鉄パンに神楽南蛮を入れ、強火で炒める。切り口を下にして。

神楽南蛮はいったん引き上げる。

鉄パンにえだまめを投入。中火でしばらく炒める。

ここに卵液を流し入れ、しばらくしてからざっくりとかき混ぜる。

洋皿にぬくご飯を配置。神楽南蛮を載せておく。

ここに半熟より少し固くなった炒り卵を載せる。その上にレモンペパーミックスを振りかけておく。

その上に紅鮭を載せて、完成。