水切りなしの炒り豆腐

干し椎茸は戻しておいて細かく切る。
小松菜は細かく雑切り、人参はいちょう切り、しめじはほぐしておく。

厚手の鍋に胡麻油を引き温める。

温まったら豆腐を手で崩しながら鍋に入れ細かくずれるまでよく炒める。

２に１を加え、なお炒める。

小松菜の量が減ったら酒と醤油を入れ、鍋の蓋をする。

鍋がグツグツいって湧いてきたら、火を弱めて10分ほど煮れば出来上がりです。