カブと南瓜の金時ペースト和え【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。カボチャとカブ、金時豆のペースト和えた秋らしい一品です。
このレシピの生い立ち
金時豆ペーストに豆乳と塩麹を加えて作った優しい味わいのソースにほんの少し柚子胡椒を効かせることで全体が程よく引き締まります。
今回はカボチャとカブを使いましたが、大根などお好みの食材を使ってアレンジしてもおいしく召し上がれます。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備＿１】
・Ａをよく混ぜ合わる。
・カボチャは1.5cm角に切る。 - 2
【下準備＿２】
・カブは茎を２㎝程度残して切り、皮を剥いて１６等分のくし型に切る。切り落とした茎はみじん切りにする。 - 3
フライパンにオリーブオイルをしき、カボチャとカブを焼き色が付くまで中火で焼く。
- 4
水５０ｍｌ（分量外）を加え、蓋をして弱火で７～８分程度、蒸し焼きにする。
- 5
別のフライパンにオリーブオイルをしき、カブの茎を入れたら中火でしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味を整える。
- 6
５に蒸し焼きにしたカボチャとカブ、うずら卵、Ａを加えて混ぜ合わせたら火を止める。
- 7
皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
・カボチャとカブは焼き色がつくまで焼いたら、フタをして柔らかくなるまで火を通しましょう。
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