京都のお漬物＊かぶらの切り漬け＊
kei_chan4 @cook_40115471
大かぶらの甘みを感じる簡単で美味しい切り漬けです
このレシピの生い立ち
京都の父がいつも作ってくれたお漬物。姉から宅配で届いた京野菜を懐かしく漬物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大かぶらの皮を厚めに剥き千切りにして大きめのザルに入れる
- 2
塩をまんべんなく振り混ぜ合わせたら漬物ケースに少し入れ今回は切り昆布とゆずも振り入れながら又かぶらを足していく
-
- 3
ケースの上をギュッと押して固定。涼しい所に置いて早くて2時間もすれば取り出してしぼり、味の素と醤油を掛けて食べれます
-
- 4
ウチはマンションなので冬の夜はベランダに出したりします。3日目でも美味しいです。食べる前にしぼって冷蔵庫で冷たくしてね
- 5
今回ゆずは買いに行けず乾燥の物を使いました。
有れば生の皮がイイです！ -
コツ・ポイント
かぶらの皮は厚く剥いてください。塩加減はお好みです。私は余りからく無いのが好きなのでやや少なめです。ケースは陽の当たらない涼しい所に置いてね
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