クリタケなど4種キノコと里芋の旨煮

クリタケは晩秋に雑木林でたくさん採れることがあり、冷凍保存します。煮るときは凍ったまま鍋に入れ水から弱火で加熱です。

大きいキノコは２つか４つに裂いて保存、小分けにしてポリ袋に入れて冷凍。要るときに出して料理に使います。

ヌメリスギタケは美味しいダシが出る、噛み応え、喉越しつるりんの良いキノコでこれも冷凍保存してます。

キノコ全部は解凍せず、そのまま小鍋の水６００ｃｃに入れ、ダシ昆布も入れ弱火で加熱します。その間に里芋の準備をします。

里芋は3mmくらいの厚さに切り、ラップに2重に包んで電子レンジ６００ｗで3分加熱します。沸騰した鍋に入れます。

醤油とみりんを入れ、味見して濃さを丁度美味しくなるようにします。沸騰してから10分も煮たら完成です。