からし菜、4種きのこ、はんぺん等スゴ旨煮

早春の土手を歩くとカラシナが見つかります。煮物に合う山菜で、甘味があり、タダです。5cmくらいにブツ切りにしておきます。

春のシイタケや冬のヒラタケは、やや厚めにスライスしてポリ袋に入れ、棒状の冷凍キノコにして保存してます。使う時は冷凍のまま

写真は今回使う量で、右上はヌメリスギタケ、左上はヒラタケ、右下は椎茸、左下は開きナメコです。冷凍のまま鍋に入れます。＾＾

鍋に水１０００ｃｃとキノコ、ダシ昆布を入れ、弱火で加熱開始、沸騰まで弱火で美味しいダシがでます。お急ぎなら50度まで強火

沸騰する前でよいですが、大根とはんぺんを投入します。沸騰したら中火で煮ます。

大根が煮えてきたらふきこぼれに注意です

大根が柔らかくなりはじめたら、カラシナを入れます。大根とカラシナが煮えたらみりんと醤油で味付けします。

完全に煮えなくても火を止めて蓋をしておけば、余熱で煮えてしまいます。芳醇でまろやかですこしぬめりのある美味しい煮物です。