干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物

37⭐'s cooksnap of when they made 干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物.
himhima72's cooksnap of when they made 干し椎茸の旨味をプラス！イカと里芋の煮物.
香京さん
香京さん @cook_40103614

従来のイカと里芋の煮物だって美味しいのに、更に干し椎茸の旨味を乗っけると！美味しく無いはずないじゃん٩( 'ω' )و

このレシピの生い立ち
本来ならイカの煮物に干し椎茸は入れないと思うのですが、良い干し椎茸（レシピID 20825079）が出来た＆母が椎茸を好きなので試してみたら、従来の物よりンマかった！ので、定番にするべし♪

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2〜3人分
  1. スルメイカ（胴体が30センチ位） 1杯
  2. 里芋（中） 3〜5個
  3. 干し椎茸（大き目） 4〜5個
  4. （a）料理酒 100cc
  5. （a）みりん 100cc
  6. （a）醤油 50cc
  7. （a）鰹だし（顆粒） 約10g
  8. （a）生姜チューブ 約3〜4センチ
  9. 干し椎茸戻し汁 約200cc

作り方

  1. 1

    《下準備》干し椎茸は多目の水で戻し、4等分にカットしておきます。戻し汁は捨てないで！里芋は皮を剥き、一口大に。

  2. 2

    イカは洗った後胴体に指を入れて内臓と皮を剥がし、中を軟骨と一緒に引き抜く。目の下で切り、嘴をつまみ取って下足は3又に切る

  3. 3

    胴体は1センチ幅で輪切りにし（皮が嫌いな方は剥いでから！）下足と一緒に少しの料理酒（材料外）に漬けて軽く洗っておきます。

  4. 4

    鍋に（a）と料理酒を水切りしたイカを入れ、中火で沸騰させる。直ぐにあくとりで2〜3度混ぜ、イカだけボウルにあげて置きます

  5. 5

    鍋に残った灰汁を取り、里芋、戻した干し椎茸と戻し汁を加えて、里芋に竹串がスッと通る迄煮込みます。

  6. 6

    最後に上げて置いたイカを鍋に戻し、1〜2分したら火を止めます。粗熱が取れたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

追加の水代わりに旨味が滲み出た干し椎茸の戻し汁を使う事と、出来上がり直ぐを食べないで、少し冷まして味を染み込ませる事でしょうか。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

香京さん
香京さん @cook_40103614
に公開
いち調理師です。アツコという名の、尻尾が生えた娘（猫）が居ます。creemaとminneに「香京」の名前で、手作りiPhoneのカバーやアクセサリーの販売もしてます。興味がありましたら、覗いてみてくださいね♪( ´θ｀)ノ
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 塩レモン風味の海鮮サボ入り焼きそば サボちゃん
  2. サボテンの塩こんぶ和え サボちゃん
  3. 親子サボ丼 サボちゃん
  4. 小松菜と椎茸のチーズおかか和え littlelily2007
  5. 豚しゃぶ／雲白肉（ウンパイロウ）風 おひとりごはん
  1. 我が家の粒あん きっかママ
  2. タンドリーチキン弁当　209 おうちゃママ
  3. サクうまっ♪【塩鯖竜田（香味プラス）】 mieuxkanon
  4. 某ガーリックチーズ らんち汁だく