懐かしい味☆手羽先と里芋の旨煮

【干し椎茸を水で戻す】
ボウルに干し椎茸と水300mlを入れ、約半日(8時間)冷蔵庫でゆっくり戻す。

手羽先は皮の薄い方に切れ込みを入れ、里芋は皮をむいて水で洗い、にんじんは皮をむいて乱切り、椎茸は石づきを取り半分に。

フライパンでサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして入れ、蓋をして蒸し焼きにして焼き色をつける。

里芋・にんじん・塩ふたつまみ(分量外)を加え、蓋をして弱火で約20～30分、里芋がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。

【A】と椎茸を加え、中火で約10分煮たら火を止めいったん冷ます。
冷めて味が染みたら再度火をつけ、煮詰めて照りをつける。

器に盛り、いんげんを添える。
※いんげんは2～3分塩茹でし水で冷やし4cm幅に切る。