鮭のきのこあんかけ

鮭の表面に軽く塩（分量外）をふって10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとります。

生姜は千切り、小ねぎは小口切り、えのき茸は根元を切って半分に切ります。

椎茸の軸とかさの部分をそれぞれ薄切りに、しめじは石づきを除いて小房に分けます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、強火で鮭の両面に焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら、火を弱めて数分焼き、中までしっかり火を通して一度取り出します。

5で使ったフライパンに生姜ときのこ類を入れて炒め、しんなりしたらAの調味料を加え煮立てます。

とろみがついたら火を止めて、鮭の上に6をかけ、最後に小ねぎを盛り付けたら完成です。