おから蒟蒻のから揚げ

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ところてんの伊豆河童
ところてんの伊豆河童 @tokoroten

おからと、こんにゃく粉を使用したから揚げです。ベジタリアンの方へのおもてなしに◎
このレシピの生い立ち
伊豆河童のこんにゃく粉を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました。

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材料

2人分
  1. おから蒟蒻 100g
  2. 醤油 大さじ1
  3. みりん 小さじ2
  4. おろしにんにく 少々
  5. 片栗粉 大さじ4
  6. 揚げ油 適量
  7. 【以下おから蒟蒻の材料】
  8. おから 300g
  9. こんにゃく粉（伊豆河童） 40g
  10. 凝固剤（伊豆河童） 3g
  11. お湯（手で触れる程度） 800ml
  12. 水 小さじ4
  13. 卵 1個

作り方

  1. 1

    凝固剤を水で溶き、溶き卵に混ぜる。

  2. 2

    鍋に水を入れて火にかけ、手で触れる程度に温める。その後、こんにゃく粉を入れて混ぜる。

  3. 3

    ボウルにおからを入れて手でほぐし、②のお湯を入れる。
    続いて、①の凝固剤を入れる。

  4. 4

    手早く捏ねて、一口大に千切る。

  5. 5

    鍋にお湯を沸かし、弱火～中火で30分程茹でる。

  6. 6

    水気を切り、ボウルに100g入れる。
    醤油、みりん、おろしにんにくを入れて、10分ほどおく。

  7. 7

    表面に片栗粉をつけて、170度の油で3～4分揚げる。

  8. 8

    しっかり油を切り、更に盛り付けて完成！！

コツ・ポイント

おから蒟蒻は、すぐに固まってしまうので、手早くちぎって成形します。から揚げ以外に、中華風の炒め物にしても美味しいです。

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レシピ作者

ところてんの伊豆河童
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
に公開
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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