からりと揚がる 鳥のから揚げ
yukohanako @cook_40070023
ベチャッとならずにからりと揚がります。このレシピのおかげで、市販のから揚げを買わなくなりました。
このレシピの生い立ち
どなたかのレシピを参考にしているうちに辿り着きました。私的にはグレープシードオイルがいちばんうまく揚げられます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、塩・胡椒・お酒を揉み込んでおきます。冷蔵庫で半日〜3日くらい置いておいても大丈夫。
- 2
ビニール袋に鶏肉・薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れて、空気を入れて口を密封して振ることで粉をまぶします。
-
- 3
油で揚げます。油はグレープシードオイルを使いました。泡が細くなってきたら上げどき。
-
- 4
出来上がり
-
- 5
からりと揚がっているので、シンプルにそのままでも、
-
- 6
チキン南蛮でも美味しいです。
タルタルソース
レシピID:20386259 -
コツ・ポイント
薄力粉と片栗粉を同量使い、ベーキングパウダーを少し加えるだけでからりと揚がります。生姜やにんにくでアレンジもアリ。
それから、良い油を使うと成功率が上がる気がします。ちょっと高いけど、お勧めはグレープシードオイルと米油です。
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