鰹と昆布のだし汁
チョコ・メル @cook_40054127
コクとまろみの美味しい出汁！
このレシピの生い立ち
自分でとった出汁はやっぱり美味しい！余裕がある時はできるだけたっぷり出汁を取ります(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
水を大きめの鍋に入れて昆布を浸す。
-
- 2
40分浸すと、昆布が3倍くらいに伸びる。出来れば2・3時間前にするともっと良い。
-
- 3
鰹節を加えて…
-
- 4
中火にかける。湧き始めたら…
-
- 5
アクを救いながら沸騰を待つ。
-
- 6
沸騰したら弱火して昆布のみ鍋からだす。
捨てないでね(^^) -
- 7
蓋をして弱火のままあと5〜7分。
-
- 8
大きめの耐熱容器にザルにキッチンペーパーを乗せてこしたら…
-
- 9
琥珀色の美味しい出汁の出来上がり！
-
- 10
綺麗洗ってよく乾かしたペットボトルにじょうごで入れて冷蔵庫で保存。
- 11
ちなみに今回使った鰹ブシ(ユニーで購入)と昆布(生協で購入)はこれです。
-
コツ・ポイント
取り出した昆布は人参ときんぴらにしたり、昆布巻きに使います。
鰹ブシも翌日の味噌汁に二番だしとして使います！
多めに作って冷蔵庫で3・4日は十分に保存出来ます。冷蔵庫で寝かせた出汁は角が取れてますますまろやかな気がします。
似たレシピ
昆布とかつおのだし
昆布とかつお節でおいしいダシが取れます。これで、お料理もおいしくなりますね☆
カツオと昆布のだし汁
このだし汁でお吸い物、煮物や、おひたしもで出来る万能だし汁
離乳食★昆布とかつおの和風だし
手作りの和風だしが簡単に作れます！だしの旨味が赤ちゃんの食欲を引き立てます。基本の一番だしです♪
鰹と昆布出汁！
万能な出汁です！
鰹と昆布で基本のお出汁
やっぱり美味しいお出汁だと料理が断然美味しくなって嬉しくなっちゃいますよね。
【基本】かつおと昆布の出汁
お味噌汁や煮物に使う和風出汁の基本です。顆粒の出汁をこの出汁に変えるだけでお料理の味が全然違います。難しくないので是非
Room201KSK 
【だしの取り方】かつおと昆布の一番だし
一番だしは上品で淡泊なだしです。お吸い物や薄口の煮物に使います。
昆布とかつお☆黄金ダシ
綺麗な黄金だしの完成☆色々なお料理に使ってください。
お急ぎ鰹&昆布出汁
出汁のとり方の基本を最低限に、短時間で濃い出汁がとれます。
我が家の定番出汁（昆布と鰹）
基本的なお出汁のレシピです。
鰹と昆布の合わせだし
一番だしと二番だしを一気に作って保存すれば、使いたい時にすぐ使えます♪
基本★昆布とカツオの合わせ出汁
お鍋ひとつで、簡単美味しい合わせ出汁♪黄金に輝く美しい出汁♪冷蔵３日。冷凍１ヶ月。
昆布と鰹の出汁を取ります。
お正月用に沢山出汁を取りました。2番出汁を取って量を増やせば良かったと反省しています。
かつおと昆布で取る一番だし
我が家必須の一番だし♪かつお節１袋使い切りの量を一度に作って冷蔵で保存して毎日使っています♪
【簡単】おだしのとり方（鰹昆布混合だし）
かつお・こんぶ混合だしのとり方です。※離乳食では、７か月頃から使えます。
簡単！濃縮だし(昆布+鰹)で冷凍保存
たくさんの閲覧有難うございます。新しく、１週間使い切りの濃縮あわせだし(４倍だし)をリリースしました。ご覧ください☆彡
昆布・かつおの出汁のとり方
〜ハニーのお料理基本シリーズ〜和食には欠かせないかつおと昆布のお出汁。結構ズボラに作ってます笑
離乳食にも使える鰹と昆布の和風だし
出汁をとるのはめんどうと思っていたけど、意外と簡単でした♪
【つくりおき】昆布とかつおのだしストック
在宅ワークの合間にだしストックをつくっておくと、汁物、だし巻き卵、茶碗蒸し、煮物のベースなど、いろいろつかえて便利です！
昆布と鰹で＊基本の混合だし
日本人はやっぱり和食。お味噌汁にもおひたしにも煮物にも使える、風味豊かな基本の混合だしです。
時短で☆美味しいだし汁の取り方
★コクのある美味しいだし汁★
cocoro37 
かつおとこんぶのだし汁
意外に簡単にできます。お試しください。かつおぶしの量は多めになってます。
手作りだしの素＊鰹と昆布の合わせだし
手作りだしの素でお出汁は楽チン完璧に！カツオと昆布の合わせだしで旨味たっぷりのだしが取れますよ♪作っておくと超便利です！
和風だし☆かつおと昆布の和風だし
おみそ汁以外にも「だし茶漬け」「お吸い物」「天つゆ」「出し巻き卵」など幅広いお料理にお使いいただけます！
カツオと昆布の万能だし
鹿部の昆布でとった、鍋料理のだしです。
離乳食やハレの日にも！鰹と昆布の一番だし
一番だしは上品で淡泊なだしです。お吸い物や薄口の煮物に使います。丁寧に取っただしで普段のお料理もランクアップ！
昆布とカツオのお出汁の取り方
昆布とカツオ節から取ったお出汁はやっぱり香りが違う！
だしポット＊昆布と鰹節だし
野崎洋光さんプロデュースの「だしポット」を使った出汁の取り方です。基本に忠実に取ると優しい味の出汁が引けます。
昆布と鰹の一番出汁 ※裏技付き
煮しめ用に大量の出汁をとります。鰹節を濾す面倒のないやり方です。
だしのとり方★あわせだし～花かつお＋昆布
基本の万能おだしです。かつおぶし＋昆布でうまみ8倍！美味しいおだしを効率よく、ちょっとしたコツも！覚えておくと便利です。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20357221
