彩り鮮やか 筍と生麩のマヨ炒め

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筍をソテーするとシャキシャキした食感が楽しめます。もっちりした生麩との相性もばっちり。
このレシピの生い立ち
山でたくさん採れる筍をいろいろとアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. 筍(灰汁抜きしたもの) 1本
  2. 胡麻生麩 5㎝ほど
  3. えんどう豆 適量
  4. オリーブオイル 適量
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. 塩胡椒 適量
  7. 白だし 小さじ1

作り方

  1. 1

    すべての材料を個別に、オリーブオイルでソテーします。味付けは塩胡椒。ソテーしたものはボールに入れておきます。

  2. 2

    そのままのフライパンにソテーした材料を戻し、マヨネーズ、しろだしを加えてマヨネーズの白っぽい色が透明になれば完成。

コツ・ポイント

材料を別々にソテーすることで、それぞれの食感がよくなります。
筍はこんがり、生麩はぷっくり、えんどうは甘みがでるくらいにソテーしましょう。

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