おうちで作ろう★昆布巻き

水３カップに酢少々（分量外）を入れて昆布を浸し、しんなりするまで置く。
かんぴょうは塩でもんでから洗い流し、水で戻す。

米のとぎ汁を煮立てて、身欠きにしんをさっと煮て取り出し、水洗いする。
※火を通し過ぎると身がくずれやすくなるので注意。

にしんのヒレと腹の骨を取り除き、縦横２等分して４本にする。

昆布を広げ、手前ににしんを１本置いて巻いていく。
（昆布が大きい場合は長さを２つに切る。）

かんぴょうを２回巻きつけてから固結びにし、適当な長さで切る。
※強く引っ張ると切れるので注意。

昆布の幅が大きい場合は、このように２本一度に作れる。

昆布巻きがぴっちり並ぶ大きさの鍋に、結び目を下にして並べ、１のつけ汁を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り弱火にする。