うどの皮のきんぴら

もっさゆ
もっさゆ @cook_40293013

うどの皮、にんじん、しらたきできんぴらを作りました。
このレシピの生い立ち
いただいたきんぴらに、しらたきが入っていて、「やってみよう!」と思ったことから。

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材料

  1. うど(皮の部分) 2本分
  2. にんじん 1本
  3. しらたき 一袋
  4. きび砂糖(砂糖でも) 大さじ3
  5. 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 唐辛子の輪切り 少し

作り方

  1. 1

    うどは5センチに切り、皮を厚くむく。
    (中身は酢みそ和えにするので水につけておく)
    厚いせん切り。

  2. 2

    にんじんは5センチに切り、薄切り→せん切り。

  3. 3

    白滝は5センチに切り、水から沸騰させる。
    ざるで水を切り、洗っておく。

  4. 4

    ごま油と白滝を中華鍋に入れ、炒める。

  5. 5

    にんじんを追加し、炒める。

  6. 6

    うどの皮を追加し、炒める。
    砂糖、酒、みりん、しょうゆと唐辛子を加え、さらに炒める。

  7. 7

    できあがり。

コツ・ポイント

①大きさをそろえること。
②しらたきを最初に炒めると水っぽくならないこと。

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レシピ作者

もっさゆ
もっさゆ @cook_40293013
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