黒豆、マメマメ。

豆をさっと洗い、豆の６倍量の水に７～８時間ほど浸しておきます。

豆を戻したままの鍋に、豆の量のおよそ８割の砂糖を一気に入れて、中火で煮ます。灰汁が出たら、しっかり取り去ってください。

鉄くぎ数本を“お茶パック”（100均で購入）に入れて、豆と一緒に煮ます。“黒”の発色を助けてくれます。

豆の皮が剥けるのを防ぐために落し蓋をします。クッキングシートで代用します。鍋の蓋も使い、二重にします。

弱火で３～４時間煮ます。水の量がそもそも多いので、継ぎ足しはほとんど必要ありません。でも、念のため、何度か様子を見ます。

豆が※ほどよく煮えたら、仕上げに、醤油で味の引き締めをします。
※ほどよく＝指でつまんで、抵抗なくつぶせる程度

出来てすぐの黒？豆です。粗熱がとれ、豆と煮汁が馴染めば、もう少し黒豆らしくなる予定です。